Дослідження методів та засобів вимірювання кольорів в харчовій промисловості
No Thumbnail Available
Date
2024
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
State University of Intelligent Technologies and Telecommunications
Abstract
Мета роботи: дослідження методів та засобів вимірювання кольорів в харчовій промисловості.
У дипломній роботі висвітлені наступні питання: управління якістю продукції на підприємстві, система контролю якості продукції, контроль кольору в харчовій промисловості, дослідження спектрофотометра COLE PARMER 1200/1201, вимірювання та аналіз кольору фруктів за допомогою NFC-датчика.
Колір поверхні харчових продуктів є першим елементом, який спостерігає споживач і має великий вплив на вибір споживача. Колір залежить від різних факторів, включаючи температуру, вологість і біохімічні зміни, які відбуваються під час росту, дозрівання, а також після збирання та обробки. Як наслідок, харчовий барвник є чудовим індикатором якості, оскільки він враховує ці параметри, і це один із найбільш широко вимірюваних атрибутів якості продукту в післязбиральній обробці та в дослідженнях харчової промисловості.
Description
Дослідження методів та засобів вимірювання кольорів в харчовій промисловості [кваліфікаційна (магістерська) робота зі спеціальності 175 Інформаційно-вимірювальні технології; ОПП «Інженерія якості»] / Наук. кер.: доцент А.А. Габер; Державний університет інтелектуальних технологій і зв’язку. Одеса : ДУІТЗ, 2024. 64 с.
Keywords
харчова промисловість, спектрофотометр, контроль кольору, вимірювання кольору.