ВКРБ_Інформаційно-вимірювальні технології

Permanent URI for this community

http://193.186.15.27:4000/handle/123456789/916

Browse

Browsing ВКРБ_Інформаційно-вимірювальні технології by Subject "HACCP"

Now showing 1 - 2 of 2
  • No Thumbnail Available
    Item
    Впровадження системи управління якістю в кейтеринговому обслуговуванні
    (State University of Intelligent Technologies and Telecommunications, 2025) Шелудько Є.О.
    Мета роботи – дослідити можливості впровадження системи управління якістю в кейтеринговому обслуговуванні та розробити практичні рекомендації щодо її реалізації на прикладі конкретного підприємства. Об’єктом дослідження є процес організації кейтерингового обслуговування в компанії «Фігаро-Кейтеринг». Предметом дослідження – система керування якістю у сфері кейтерингових послуг. Розглянуто теоретичні аспекти управління якістю в сфері кейтерингових послуг. Проведено аналіз діяльності компанії, оцінено поточний стан системи контролю якості та виявлено проблемні ділянки. Обґрунтовано доцільність інтеграції інформаційно-вимірювальних технологій для моніторингу критичних точок у рамках системи HACCP. А також виконано оцінку невизначеності вимірювань температури та її вплив на якість послуг. Загальна характеристика кваліфікаційної роботи: 59 сторінок, 5 розділів, 10 слайдів, 29 використаних джерел літератури.
  • No Thumbnail Available
    Item
    Контроль якості продукції ресторанного господарства
    (State University of Intelligent Technologies and Telecommunications, 2025) Возикова Ю.Д.
    Мета дослідження — комплексний аналіз сучасних підходів до контролю якості кулінарної продукції у закладах ресторанного господарства, зокрема в умовах малого та середнього бізнесу, з урахуванням нормативних вимог, практичних методів та інноваційних тенденцій цифровізації. Об’єкт дослідження — Система забезпечення якості харчової продукції у закладах ресторанного господарства. Предмет дослідження — методи, засоби та підходи до контролю якості продукції в ресторанному господарстві, включаючи нормативно-правове регулювання, технологічні процеси та цифрові інструменти. У роботі проаналізовано нормативно-правові вимоги до безпечності харчових продуктів, систематизовано методи контролю (органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, документальні, статистичні), розглянуто приклади впровадження сучасних цифрових інструментів (електронні ТТК, QR-коди, ERP/SCADA-системи), сформульовано практичні рекомендації для підприємств малого та середнього бізнесу. Загальна характеристика кваліфікаційної роботи: 63 сторінки, 4 розділи, 10 слайдів, 27 використаних джерел літератури.