Оцінка якості риби сушеної соленої фасованої з метою її добровільної сертифікації
No Thumbnail Available
Date
2025
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
State University of Intelligent Technologies and Telecommunications
Abstract
Мета дослідження - аналіз якісних характеристик сушеної соленої фасованої риби та обґрунтування доцільності її добровільної сертифікації.
Об'єктом дослідження є сушена солена фасована риба.
Предмет дослідження – показники якості та безпечності даної продукції, що впливають на її відповідність критеріям добровільної сертифікації.
В роботі розглянуто питання оцінки якості риби сушеної соленої фасованої з урахуванням вимог добровільної сертифікації. Проаналізовано фізико-хімічні, мікробіологічні та органолептичні властивості зразків рибної продукції. Оцінено відповідність показників безпечності гранично допустимим рівням за державними стандартами. Розроблено рекомендації щодо удосконалення процесів пакування, маркування та забезпечення простежуваності продукції на ринку.
Загальна характеристика кваліфікаційної роботи: 75 сторінок, 3 розділи, 10 слайдів, 32 використаних джерел літератури.
Description
Оцінка якості риби сушеної соленої фасованої з метою її добровільної сертифікації [кваліфікаційна (бакалаврська) робота зі спеціальності 175 Інформаційно-вимірювальні технології; ОПП «Державний нагляд, метрологія та міжнародна стандартизація»] / Наук. кер.: старший викладач Л.М. Жеребцова; Державний університет інтелектуальних технологій і зв’язку. Одеса : ДУІТЗ, 2025. 75 с.
Keywords
якість рибної продукції, сушена солена риба, добровільна сертифікація, органолептична оцінка, безпечність харчових продуктів, маркування, пакування