Контроль якості продукції ресторанного господарства

Simple item page
dc.contributor.authorВозикова Ю.Д.
dc.date.accessioned2025-09-30T19:29:13Z
dc.date.available2025-09-30T19:29:13Z
dc.date.issued2025
dc.descriptionКонтроль якості продукції ресторанного господарства [кваліфікаційна (бакалаврська) робота зі спеціальності 175 Інформаційно-вимірювальні технології; ОПП «Державний нагляд, метрологія та міжнародна стандартизація»] / Наук. кер.: доцент Л.Т. Зіангірова; Державний університет інтелектуальних технологій і зв’язку. Одеса : ДУІТЗ, 2025. 63 с.
dc.description.abstractМета дослідження — комплексний аналіз сучасних підходів до контролю якості кулінарної продукції у закладах ресторанного господарства, зокрема в умовах малого та середнього бізнесу, з урахуванням нормативних вимог, практичних методів та інноваційних тенденцій цифровізації. Об’єкт дослідження — Система забезпечення якості харчової продукції у закладах ресторанного господарства. Предмет дослідження — методи, засоби та підходи до контролю якості продукції в ресторанному господарстві, включаючи нормативно-правове регулювання, технологічні процеси та цифрові інструменти. У роботі проаналізовано нормативно-правові вимоги до безпечності харчових продуктів, систематизовано методи контролю (органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, документальні, статистичні), розглянуто приклади впровадження сучасних цифрових інструментів (електронні ТТК, QR-коди, ERP/SCADA-системи), сформульовано практичні рекомендації для підприємств малого та середнього бізнесу. Загальна характеристика кваліфікаційної роботи: 63 сторінки, 4 розділи, 10 слайдів, 27 використаних джерел літератури.
dc.identifier.urihttp://193.186.15.27:4000/handle/123456789/921
dc.language.isoother
dc.publisherState University of Intelligent Technologies and Telecommunications
dc.subjectконтроль якості
dc.subjectресторанне господарство
dc.subjectHACCP
dc.subjectорганолептичні методи
dc.subjectелектронні ТТК
dc.subjectQR-коди
dc.subjectцифровізація
dc.subjectстатистичний контроль
dc.subjectбезпечність харчових продуктів
dc.subjectмікробіологічні критерії.
dc.titleКонтроль якості продукції ресторанного господарства
dc.typeWorking Paper

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Возикова Ю.Д._Контроль якості продукції ресторанного господарства.pdf
Size:
2.52 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download

Collections

2025