2025

Permanent URI for this collection

http://193.186.15.27:4000/handle/123456789/919

Browse

Browsing 2025 by Subject "QR-коди"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Контроль якості продукції ресторанного господарства
    (State University of Intelligent Technologies and Telecommunications, 2025) Возикова Ю.Д.
    Мета дослідження — комплексний аналіз сучасних підходів до контролю якості кулінарної продукції у закладах ресторанного господарства, зокрема в умовах малого та середнього бізнесу, з урахуванням нормативних вимог, практичних методів та інноваційних тенденцій цифровізації. Об’єкт дослідження — Система забезпечення якості харчової продукції у закладах ресторанного господарства. Предмет дослідження — методи, засоби та підходи до контролю якості продукції в ресторанному господарстві, включаючи нормативно-правове регулювання, технологічні процеси та цифрові інструменти. У роботі проаналізовано нормативно-правові вимоги до безпечності харчових продуктів, систематизовано методи контролю (органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, документальні, статистичні), розглянуто приклади впровадження сучасних цифрових інструментів (електронні ТТК, QR-коди, ERP/SCADA-системи), сформульовано практичні рекомендації для підприємств малого та середнього бізнесу. Загальна характеристика кваліфікаційної роботи: 63 сторінки, 4 розділи, 10 слайдів, 27 використаних джерел літератури.