2025

Permanent URI for this collection

http://193.186.15.27:4000/handle/123456789/919

Browse

Browsing 2025 by Author "Фарцов Д.О."

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Підготовка до процесу проходження добровільної сертифікації напоїв та їх відповідність нормативним документам
    (State University of Intelligent Technologies and Telecommunications, 2025) Фарцов Д.О.
    Метою дослідження - процес підготовки до добровільної сертифікації напоїв, визначити їх відповідність чинним нормативним документам, а також оцінити вплив сертифікації на якість продукції та конкурентоспроможність виробника. Об'єктом дослідження виступають безалкогольні напої, які виробляють різні компанії. Предмет дослідження - процес підготовки до добровільної сертифікації напоїв, вимоги до їх якості та безпечності відповідно до чинних нормативних документів. У роботі проведено комплексне дослідження органолептичних та фізико-хімічних показників якості газованих безалкогольних напоїв різних торгових марок. Застосовано методи сенсорного аналізу з використанням дескрипторно-профільного підходу для оцінки смаку, аромату, кольору, прозорості та насиченості вуглекислим газом. Проведено визначення масової долі сухих речовин, загальної кислотності та вмісту вітаміну С у зразках напоїв. Загальна характеристика кваліфікаційної роботи: 79 сторінок, 3 розділи, 10 слайдів, 30 використаних джерел літератури.