2025

Permanent URI for this collection

http://193.186.15.27:4000/handle/123456789/919

Browse

Browsing 2025 by Author "Сірік К.М."

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Оцінка якості риби сушеної соленої фасованої з метою її добровільної сертифікації
    (State University of Intelligent Technologies and Telecommunications, 2025) Сірік К.М.
    Мета дослідження - аналіз якісних характеристик сушеної соленої фасованої риби та обґрунтування доцільності її добровільної сертифікації. Об'єктом дослідження є сушена солена фасована риба. Предмет дослідження – показники якості та безпечності даної продукції, що впливають на її відповідність критеріям добровільної сертифікації. В роботі розглянуто питання оцінки якості риби сушеної соленої фасованої з урахуванням вимог добровільної сертифікації. Проаналізовано фізико-хімічні, мікробіологічні та органолептичні властивості зразків рибної продукції. Оцінено відповідність показників безпечності гранично допустимим рівням за державними стандартами. Розроблено рекомендації щодо удосконалення процесів пакування, маркування та забезпечення простежуваності продукції на ринку. Загальна характеристика кваліфікаційної роботи: 75 сторінок, 3 розділи, 10 слайдів, 32 використаних джерел літератури.