Сірік К.М.2025-09-302025-09-302025http://193.186.15.27:4000/handle/123456789/937Оцінка якості риби сушеної соленої фасованої з метою її добровільної сертифікації [кваліфікаційна (бакалаврська) робота зі спеціальності 175 Інформаційно-вимірювальні технології; ОПП «Державний нагляд, метрологія та міжнародна стандартизація»] / Наук. кер.: старший викладач Л.М. Жеребцова; Державний університет інтелектуальних технологій і зв’язку. Одеса : ДУІТЗ, 2025. 75 с.Мета дослідження - аналіз якісних характеристик сушеної соленої фасованої риби та обґрунтування доцільності її добровільної сертифікації. Об'єктом дослідження є сушена солена фасована риба. Предмет дослідження – показники якості та безпечності даної продукції, що впливають на її відповідність критеріям добровільної сертифікації. В роботі розглянуто питання оцінки якості риби сушеної соленої фасованої з урахуванням вимог добровільної сертифікації. Проаналізовано фізико-хімічні, мікробіологічні та органолептичні властивості зразків рибної продукції. Оцінено відповідність показників безпечності гранично допустимим рівням за державними стандартами. Розроблено рекомендації щодо удосконалення процесів пакування, маркування та забезпечення простежуваності продукції на ринку. Загальна характеристика кваліфікаційної роботи: 75 сторінок, 3 розділи, 10 слайдів, 32 використаних джерел літератури.otherякість рибної продукціїсушена солена рибадобровільна сертифікаціяорганолептична оцінкабезпечність харчових продуктівмаркуванняпакуванняWorking Paper