Муратков О.О.2025-01-172025-01-172024http://193.186.15.27:4000/handle/123456789/664Дослідження методів контролю якості м’ясних виробів [кваліфікаційна (магістерська) робота зі спеціальності 175 Інформаційно-вимірювальні технології; ОПП «Інженерія якості»] / Наук. кер.: доцент А.А. Габер; Державний університет інтелектуальних технологій і зв’язку. Одеса : ДУІТЗ, 2024. 55 с.В даній кваліфікаційній роботі «Дослідження методів контролю якості м’ясних виробів» досліджуються питання існуючих методів контролю якості м'ясних виробів; сучасні методи контролю якості м'ясних виробів в умовах харчової промисловості; аналіз українських підприємств з виробництва м'ясних виробів; основні етапи технологічного процесу виробництва м’ясних виробів, Інноваційні методи та засоби лабораторного аналізу для визначення якості сировини та готової продукції; перспективи вдосконалення методів контролю якості в умовах нових виробничих технологій. Об'єкт дослідження – є процес контролю якості м'ясних виробів на етапах їх виробництва. Предмет дослідження – методи та засоби контролю якості м'ясних виробів, включаючи фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні методи, а також їх ефективність у забезпеченні якості. Мета дослідження: аналіз сучасних методів контролю якості м'ясних виробів, їх ефективності та оптимізації за рахунок інноваційних технологій, що забезпечують високу якість і безпеку продукції. Дослідження спрямоване на оцінку можливостей удосконалення існуючих систем контролю якості з використанням новітніх методів.otherконтроль якостім'ясні виробиметоди контролюзабезпечення якості.Other